Anne-Marie Royer-Pantin est l'auteur d’un essai gourmand, La Cuisine des amoureux (Liber, 1997) et de différents ouvrages sur les terroirs, dont Vie, arts et traditions en Poitou-Charentes (1998), Les plus belles routes du Val de Loire (1996) Les plus belles routes de Bourgogne (1997) chez Minerva, et Le Pays cathare, l’Aude entre mer et montagne (La Renaissance du Livre, 2003). Elle a mené de nombreux travaux sur l’histoire des pays viticoles, dont Orléans, ses vignes et ses vins au Grand Siècle (2000). Elle a écrit quatre livres pour une collection dédiée à Orléans. Son dernier ouvrage Dégustations fabuleuses (La Table Ronde, 2003) a obtenu le Prix Edmond de Rothschild.
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